临海俚语——麦裹
形容一个人脸盘大，有说成“该张脸跟铴锣一样”，也有说成“该张脸跟麦裹一样”。“麦裹”的“裹”读成俚音“古”。似乎两者之间略有区别，后者指脸盘大之外还有胖的意思。“该张脸跟麦裹一样”常用在小孩子上，有指小孩子壮实及营养好的意思。麦裹应该是一种食品，我老家一带人会说“该张脸跟麦裹一样”，而实际生活中却没有这种食品。麦裹是会样子的呢？哈，这只能从脸大来反推了。
今天上午去了一趟香年溪，让我见识了麦裹是什么样子。坐在溪边闲着无聊，走进一户农家看看能不能为我们做一餐中饭。十点钟，这户农家就在升火做饭。老年夫妻，一位烧火一位灶前忙碌。看到灶台上放着一甑粉浆，应该是用作摊麦油猪粉皮的，可女主人答是做麦裹。我有兴趣了，看看这麦裹是怎么的做法。锅里倒点油，油热之后女主舀了一勺粉浆放到锅里，然后用铲子给摊开。原来麦裹是一种煎饼，大煎饼吧。粉浆里有其它食材，应该有猪肉的。问过，这粉浆是经过发酵的。这经过发酵的粉浆应该可以上蒸笼炊成“漾糕”的。“漾糕”是本地的说法，别的地方有叫发糕和蒸糕的。“漾糕”的“漾”字是俚音。
女主人说第一个做好给我尝尝。我进去时刚开始烧火的。这让我不好意思了。她说过一家三个人吃饭，应该没有多余的，我给吃了肯定让他们不够吃。他们中饭也简单，说是麦裹“过”天萝汤。“过”是下饭的意思。天萝就是丝瓜。没有等烙好麦裹里我就告辞了。我总不能再让女主人来请我一次。我只是见过麦裹在锅里的样子。这麦裹跟南瓜丝大小和厚薄相似。忘了该拍一张照片来。
网上搜到一张“麦裹”的图片，这明显与我到的不一样。这应该是啦汰糊，天台人的食品。啦汰糊比麦油猪的粉皮要厚一些大一些，我的母亲会做。这啦汰糊老家就叫麦油猪皮，上面放些韭菜和鸡蛋，味道会更好。
（图片来自网上）
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