冬笋
今天是大年初二，新年是第二天。过年就是过日，要说有什么不同，无非过年时回老家烧一餐麦油脂。麦油脂是过年大餐，享用大餐之前要祭祖的。又平安过了一年，得感谢祖宗保佑。谢天谢地谢祖宗，我的母亲相信这些。我的母亲在腊月廿六谢过天地的。谢天地时间比较长跨度的，在立春和除夕之前就行。
也有些不同，是今天烧麦油脂的时间提前了，提前到腊月廿七。老家的集市是四和九，过年时节在廿七加一集市日，叫借市，可以在廿七采办食材。现在社会供应不成问题，食材到处都有卖的，只要你有足够的钱。往常是我去采办，到超市里走一走就成，这次过年我改变主意，交给母亲一些钱，让她来作主。母亲在，该由母亲来当家作主。我的母亲到集市买菜肯定比我行。我不喜欢讨价还价，只好到超市里去买。
廿七下午到了家，母亲已经洗好了菜，部分菜品如豆腐片已经煎好，大块肉也已经烧好，接着就是炒作。除了大块肉，还备了猪肝的。家里以前烧麦油猪，用过猪肝的，我的母亲还记得。居然还备有冬笋。母亲说两株小冬笋，五元钱呢。我的母亲舍得买冬笋了。这也五元钱，让卖家哄了吧。卖家说还是让我几角钱的呢。冬笋份量重，我看不会。冬笋今年便宜，价格有些接地气，七八元一斤。家里有冬笋的，说过带冬笋的，给忘记了。
母亲跟我说价格，什么菜多少一斤。听来听去都是一两块钱一斤。母亲跟我说价格似乎是报账的意思。我也只是笑笑，说这烧麦油脂便宜。蔬菜的价格一两块一斤，这是托老天的福，暖冬，这个冬天没有冷过似的，蔬菜没受冻害，蔬菜产量高，价格自然下跌。市场是靠价格自动调节的，上年过年，蔬菜严重冻害，一些蔬菜是十几元一斤，人家自然是少买一些。蔬菜占的比例还是不多的，大头还在猪肉上。母亲说猪肉是谢天地用过的，正好用来烧麦油脂。带了猪肉的，是腌过的五花肉，这味道好，得重新烧。
备了萝卜丝的，我说带了菜头丝，新鲜的萝卜丝不用，是菜头丝味道好。菜头丝是晒干的萝卜丝，烧麦油脂还是用菜头丝味道好。菜头丝和五花肉一起煮，五花肉熟菜头丝也熟了。新鲜的萝卜也没有浪费，用来炒面米。炒面米的配料本来是豆芽，这豆芽只能单独炒了。豆芽是祭祖必备的菜。过年买菜，有买些豆芽小菜的说法。烧麦油脂，炒面米和炒绿豆米一般都不会省掉，这两样菜品软口。
祭祖也备九碗菜或者十一碗菜，说是单数，不知有什么说法。已经是十一碗菜了，母亲忙着焚香点烛，我还得在灶台前继续炒作。以前我站在灶台前炒台，母亲有烧火的同时常站起来指导，甚至亲自动手加油，说油多才好吃。麦油脂太油腻了，我们的胃可受不了。祭过祖宗，端上全部菜品，接着是我们的大餐时间。数过，一共有十五个菜，备的菜品该是最多的一年。
（图片来自网上）
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